Tom Yam Kepala Ikan Salmon Pertamaku

20120311-192829.jpg

Ikan salmon selalu menjadi hidangan yang eksotis di setiap penyajiannya, selain rasanya yang istimewa, kandungan gizi didalamnya pun sangat spesial. Kenapa salmon menjadi sangat istimewa? Karena cara hidupnya memang sangat istimewa, bertelur diperairan tawar (sungai), dan saat beranjak dewasa berpetualang di lautan lepas lalu kembali lagi ke sungai asalnya, ya.. tepat diasalnya dimana dia menetas, disungai yang sama hingga dia menetaskan telurnya lagi disungai tempat dia menetas. Berkelana mengarungi lautan menuju sungai dengan berbagai rintangan yg mematikan, melawan arus, meloncati air terjun. Salmon hidup dengan memakan plankton dan serangga kecil didasar sungai dan saat bekelana menuju sungai, salmon berpuasa dan hanya mengandalkan lemak dari dalam tubuhnya, tak sedikit salmon mati karena kehabisan energi saat pulang kembali ke asalnya saat melintasi air terjun yg tinggi. Saat telah kembali ketempat asal, salmon menetaskan telurnya didasar sungai didalam kerikil-kerikil, telur yang menetas bernama alevin yang akan memakan plankton yaitu salmon dewasa yang telah mati.

Ya kembali ke hidangan eksotis.. Kali ini aku akan membuat masakan dari sebuah kepala ikan salmon segar yang kudapat dari pasar ikan yang akan kusajikan untuk kejutan suami tercinta yang sangat menggemari ikan salmon. Terinspirasi oleh masakan kepala ikan yang terkenal di kotaku dan sangat laris, aku mencoba membuatnya sendiri, meskipun aku tak sebegitu yakin akan kecocokan tom yam dengan kepala ikan salmon. Bumbu yang kupakai dlm resep ini menggunakan perandingan yang tidak sempurna sehingga mungkin saja rasanya bukan seperti Tom Yam yang sebenarnya, saranku pikirkan kembali banyaknya perbandingan bumbu yang dipakai dalam resep ini, gunakan feeling dan pengalaman masak memasak mama-mama sekalian.. 😉

Bumbu yg dihaluskan :
2 buah lombok merah besar buang bijinya, jika ingin rasa yang agak pedas tambahkan 2-3 buah lombok kecil,
3 butir bawang merah,
3 butir bawang putih,
2 cm kunyit,
Garam dan gula secukupnya.

Memarkan :
3 cm Lengkuas ,
1 buah serai,
3 lembar daun jeruk purut,
2 lembar daun salam,
1 bh jeruk nipis ambil airnya
Air 500 ml
Minyak secukupnya untuk menumis
Dan tentu saja kepala ikan salmon yang telah dibelah dua dan dibersihkan insangnya.

Caranya :
Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan semua bumbu yg dimemarkan lalu tuang air, masak sebentar lalu masukkan kepala ikan dan siramkan jeruk nipis, biarkan hingga airnya masak dan bumbu meresap.

Walllaaa.. Tom Yam kepala ikan salmon pertamaku siap dihidangkan.

Meskipun bumbu yg kupakai kurang seimbang perbandingannya, tapi rasanya cukup membuat suami senang.. Heheh.. Untuk masakan kali kedua harus disempurnakan lagi rasanya, namun sepertinya daging salmon tidak terlalu cocok dengan masakan ini karena bumbunya nggak mau meresap didalam dagingnya, entah apa yg membuat seperti itu.. but the result was quite delicious.

Selamat mencoba dengan menggunakan feeling dan perbaikan banyaknya bumbu yang dibutuhkan, kenapa kusarankan begitu? because i’m not a chef.. 😉

Advertisements

One thought on “Tom Yam Kepala Ikan Salmon Pertamaku

  1. Mama Nobi says:

    Hello rantingcheff, thanks for stop by.. I read your profile and know that you are the real chef.. 😉 what a surprise, I hope I can learn how to cook better from the professional chef like you.. 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s